Het geheime recept van Coca Cola onthuld

Bijna anderhalve eeuw lang bleef de formule voor Coca-Cola een van 's werelds meest ondoordringbare handelsgeheimen. Maar dankzij het nauwgezette werk van een youtuber die gespecialiseerd is in scheikunde, kan deze sluier van geheimzinnigheid nu eindelijk worden opgelicht.

De scheikundige achter LabCoatz, de naam van het YouTube-kanaal achter het huzarenstukje, spendeerde twaalf hele maanden aan een ambitieus project om de formule van het beroemde drankje te reconstrueren met behulp van geavanceerde laboratoriumtechnieken. Het resultaat? Een replica die in blinde smaaktesten vrijwel identiek bleek aan het origineel.

De aanpak van de Youtuber was strikt wetenschappelijk: massaspectrometrie om de aanwezige stoffen te identificeren, vergelijkende sensorische tests en nauwkeurige analyse van alle gegevens. Het ontmantelen van zo'n gevestigde commerciële mythe vergde bijna maniakaal geduld, maar uiteindelijk viel de puzzel toch in elkaar.

En hier is de eerste verrassing: meer dan 99% van Coca-Cola bestaat gewoon uit suiker, cafeïne en fosforzuur. Niets magisch, niets bijzonders. Het is die kleine resterende 1% - de 'natuurlijke aroma's' die op het etiket staan - die het verschil maken, een mix van essentiële oliën waaronder citroen, limoen en sinaasappel, met een vleugje tea tree olie om de frisheid van Coca-bladeren na te bootsen. Hieraan zijn cassiakaneel, nootmuskaat, koriander en fenchol toegevoegd, een aromatische verbinding die voorkomt in planten zoals basilicum en dennen.

Maar het echt verrassende element dat de expert vond, waren de tannines in de wijn, aanwezig in een aparte waterige oplossing met de azijn, glycerine, vanille, karamelkleurstof en de andere hoofdingrediënten. De tannines, die ook aanwezig zijn in de originele cocabladeren, vallen niet gemakkelijk op in standaardtests en werden pas na vele mislukte pogingen ontdekt. Toch zijn het deze tannines die de drank zijn karakteristieke gevoel van frisheid geven en de algehele smaak in balans brengen.

(JS/©GreenMe.it/Vertaling en bewerking: The Global Lifestyle/Illustratie: Unsplash)