La recette secrète de Coca Cola révélée

Pendant près d'un siècle et demi, la formule du Coca-Cola est restée l'un des secrets commerciaux les plus impénétrables au monde. Mais aujourd'hui, grâce au travail méticuleux d'un youtuber spécialisé en chimie, ce voile de mystère a peut-être enfin été levé. 

Le chimiste à l'origine de LabCoatz, le nom de la chaîne YouTube à l'origine de l'exploit a passé douze mois entiers sur un projet ambitieux, pour reconstituer la formule de la célèbre boisson grâce à des techniques de laboratoire avancées. Le résultat ? Une réplique qui, lors de tests de dégustation à l'aveugle, s'est révélée pratiquement identique à l'original.

La démarche du youtuber a été strictement scientifique : spectrométrie de masse pour identifier les substances présentes, tests sensoriels comparatifs et analyse précise de toutes les données. Le démontage d'un mythe commercial aussi bien ancré a nécessité une patience presque maniaque, mais le puzzle a fini par s'assembler.

Et voici la première surprise : plus de 99% du Coca-Cola est simplement composé de sucre, de caféine et d'acide phosphorique. Rien de magique, rien d'extraordinaire. C'est ce minuscule 1% restant - les "arômes naturels" mentionnés sur l'étiquette - qui fait toute la différence, un mélange d'huiles essentielles comprenant du citron, de la lime et de l'orange, avec une touche d'huile d'arbre à thé pour recréer la fraîcheur des feuilles de coca. S'y ajoutent la cannelle cassia, la noix de muscade, la coriandre et le fenchol, un composé aromatique que l'on retrouve dans des plantes comme le basilic et le pin

Mais l'élément vraiment surprenant que l'expert a trouvé est les tanins du vin, présents dans une solution aqueuse séparée avec le vinaigre, la glycérine, la vanille, le colorant caramel et les autres ingrédients principaux. Les tanins, également présents dans les feuilles de coca d'origine, ne ressortent pas facilement des tests standard et n'ont été détectés qu'après de nombreuses tentatives infructueuses. Pourtant, ce sont eux qui donnent cette sensation de fraîcheur caractéristique et qui équilibrent le goût global de la boisson.

(JS/©GreenMe.it/Traduction et adaptation : The Global Lifestyle/Pic : Unsplash)