Le Point F : comment atteindre l’extase dans l’alimentation

Les grands industriels de l’alimentation l’ont compris : le parfait équilibre entre sel, gras et sucre dans un aliment peut rendre complètement accros. 

Une harmonie telle qu’elle nous permet d’atteindre le fameux "Point F". Et malheureusement, ce sont souvent les aliments les plus néfastes pour notre santé qui nous font vivre l’extase. Un paquet de chips ouvert et c’est parti pour un moment de plaisir irrépressible, faisant affluer l’hormone du bonheur. Un chips, puis deux… jusqu’à ce qu’il n’en reste plus une miette. Mais pourquoi cette impossibilité de résister à certains aliments ? 

Le concept scientifique de "point F",  qui imite son célèbre ami le "point G", aussi appelé Bliss Point ou point de félicité, a été élaboré par Howard Moskowitz, chercheur américain. Ce faisant, le spécialiste a mis en évidence l’équilibre idéal entre le taux de sel, de sucre et de gras dans la composition d’un aliment. Une recette parfaite dont se sont emparés les industriels de l’alimentation pour attirer les consommateurs. C’est ce dosage optimal d’ingrédients, permettant d’atteindre un plaisir sensoriel intense sans que l’écoeurement ne se fasse trop vite sentir, qui encourage chaque consommateur à reprendre un bonbon, à vider le paquet de chips, à revivre l’expérience gustative pour atteindre ce que les scientifiques ont donc appelé le point F. En fait, ce sont des algorithmes de prédiction qui, dans les coulisses, participent à la conception de ces aliments ultra-transformés, du goût du plus grand nombre et pouvant nous emmener au 7ème ciel. 

Ces formules optimales amènent non seulement à l’addiction mais aussi à d’autres troubles alimentaires tels que l’anorexie mentale, l’hyperphagie boulimique ou encore la boulimie. Selon certaines études, réalisées à l’aide d’IRM (imagerie par résonance magnétique), le sucre déclenche et active chez certains individus des zones du circuit de la récompense à la manière de certaines drogues. Le risque de dépendance à des aliments, et à des composants spécifiques, est donc réel et marqué par des vulnérabilités cérébrales face à des aliments développés par les industriels pour accéder au "Point F". 

Face à ces troubles, l’avis d’un expert de la santé, d’un médecin, nutritionniste ou encore d’un psychologue est absolument nécessaire. Nous vous recommanderons aussi, pour renforcer votre capacité de résistance, de prendre le temps de manger en conscience et de savourer chaque miettes de votre plat. Ce temps permettra de mieux cerner le moment où le plaisir s'évanouit et où refermer le paquet s’impose.  

(Emma Jacquier/©The Global Lifestyle 2026/Picture : Spencer Davis via Unsplash)